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Rezeptidee

Bandnudeln mit Suppenfleisch-Ragout

Ich bin ein großer Fan von Gerichten, um die man sich so gut wie nicht kümmern muss - dazu gehört das Ragout, was ich für Euch zubereitet habe.

Ragout

  • 1000 g Rinder-Suppenfleisch mit Knochen
  • 200 ml Rotwein
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 Scheibe Knollensellerie aus einem Suppengrün-Paket
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas Mehl
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:

  1. Gemüse ganz fein würfeln und beiseite stellen.
  2. Fleisch waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
  3. Suppenfleisch in Mehl kräftig wälzen und rundherum scharf anbraten.
  4. Das angebratene Fleisch mit dem Rotwein ablöschen und die Temperatur reduzieren (ich habe den Herd auf Stufe 2 gestellt).
  5. Tomatenmark, passierte Tomaten, Brühe und Gemüse hinzufügen.
  6. Alles 2 Stunden köcheln lassen und ab und an umrühren.
  7. Ist die Zeit rum, Fleisch rausholen - Fett und Knochen von dem Fleisch, welches wir später in der Soße haben wollen, lösen und in kleine Stücke schneiden.
  8. Fleisch wieder in die Tomatensoße reinlegen und weitere 1-2 Stunden still vor sich hinköcheln lassen. Ab und an auch hier umrühren.
  9. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken
  10. Wer mag kann auch noch einen kleinen Schluck Sahne in die Soße einrühren.


Kurz vor Ende der Köchelzeit Nudeln kochen und alles mit Parmesan servieren.

Themen:: Rind, Suppenfleisch

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